食品工業(yè)是以農(nóng)、牧、漁、林業(yè)產(chǎn)品為主要原料進(jìn)行加工的行業(yè)。預(yù)計(jì)今年全年食品工業(yè)總產(chǎn)值將超6萬(wàn)億元，食品生產(chǎn)加工企業(yè)，集中度較低，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，全國(guó)有40多萬(wàn)家食品生產(chǎn)加工企業(yè)，但規(guī)模以上的企業(yè)僅有37705家。

食品行業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)品極其復(fù)雜，包括制糖、釀造、肉類、乳品加工等生產(chǎn)過(guò)程，所排出的污水都含有機(jī)物，具有強(qiáng)的耗氧性，且有大量懸浮物隨污水排出。動(dòng)物性食品加工排出的污水中還含有動(dòng)物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的污水的污染性高得多。

食品工業(yè)污水處理除按水質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)預(yù)處理外，一般均宜采用生物處理。如對(duì)出水水質(zhì)要求很高或因污水中有機(jī)物含量很高，可采用兩級(jí)曝氣池或兩級(jí)生物濾池，或多級(jí)生物轉(zhuǎn)盤.或聯(lián)合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯(lián)的生物處理系統(tǒng)。

生物處理工藝可分為好氧工藝和厭氧工藝。食品污水是有機(jī)污水，生物法是主要的二級(jí)處理工藝，目的在于降解COD、BOD5。

好氧生物處理工藝根據(jù)所利用的微生物的生長(zhǎng)形式分為活性污泥工藝和生物膜工藝。前者包括傳統(tǒng)活性污泥法、階段曝氣法、生物吸附法、完全混合法、延時(shí)曝氣法、氧化溝、間歇活性污泥法(SBR)等。后者包括生物濾池、塔式生物濾池、生物轉(zhuǎn)盤、活性生物濾池、生物接觸氧化法、好氧流化床等。

厭氧生物處理工藝適用于食品工業(yè)污水，主要原因是污水中含易生物降解的高濃度有機(jī)物，且無(wú)毒性。

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